Le magazine de la cave à vin
Rubrique
Dégustation et accords
Les accessoires pour préserver un vin ouvert vont de quelques euros à plusieurs centaines, et leur utilité est inversement proportionnelle à leur prix...
Dégustation et accords
Le verre change le vin plus qu'on ne le croit et moins que ne le disent les catalogues : sa forme décide...
Dégustation et accords
Combien de temps un vin reste bon une fois ouvert dépend de trois choses : le vin lui-même (un rouge tannique...
Dégustation et accords
Une de mes mauvaises idées de débutant : carafer d'office un bourgogne de vingt ans, une heure avant le repas, « pour...
Dégustation et accords
Les accords mets et vins tiennent en quatre principes, et le reste est de la cuisine : on accorde le vin au poids...
Dégustation et accords
Le vin rouge et le fromage sont l'accord le plus servi en France et l'un des plus souvent ratés : un camembert...
Dégustation et accords
Une bouteille ouverte commence à s'oxyder à la seconde où l'air entre, et la question n'est pas de l'empêcher, c'est de la ralentir...
Dégustation et accords
Le vin et les plats épicés font mauvais ménage pour une raison précise : le piquant, qu'il vienne du piment...
Dégustation et accords
Goûter un vin, ce n'est pas le boire plus lentement : c'est le passer par trois sens dans un ordre fixe, l'...
Dégustation et accords
Mettre un mot sur ce qu'on sent dans un verre n'est pas un don, c'est un vocabulaire, et il s'apprend comme un...
Dégustation et accords
Le dessert est le moment du repas où le vin se trompe le plus souvent, et pour une raison simple : on sert...
Dégustation et accords
Vous venez d'acquérir une cave à vin électrique et vous souhaitez la peupler avec de vraies belles bouteilles bordelaises. C'est une excellente...
Dégustation et accords
En Bourgogne, un grand millésime ne suffit pas toujours à garantir une bouteille réussie : la main du vigneron et la constance...
Dégustation et accords
Lier raffinement, authenticité et convivialité, telle est la promesse de l’art de la table pour tous ceux qui voient dans chaque...
Dégustation et accords
Avant de vouloir sauver son vin, comprendons un peu pourquoi ce changement (pas toujours heureux) s’opère. Une fois la bouteille...
Dégustation et accords
L’un des principes de base pour sélectionner un vin, c’est de s’appuyer sur le fameux accord met et...
Dégustation et accords
Avant de plonger dans les étapes elles-mêmes, posons-nous une question essentielle : pourquoi tant d'efforts pour déguster un vin ? Après...
