Trois logements, trois caves. Dans le studio, une mini cave de douze bouteilles sous le plan de travail, parce qu'il n'y avait pas d'autre place. Dans le deux-pièces à cuisine ouverte, une cave sous plan encastrée, parce que le bruit d'une pose libre s'entendait depuis le canapé. Dans la maison, un cellier. En appartement, la question n'est jamais « quelle est la meilleure cave à vin », c'est « laquelle rentre, laquelle s'entend, laquelle tient quand il fait 27 °C dans le salon ». Ce guide répond dans cet ordre, puis donne des modèles dont les caractéristiques ont été lues sur les fiches des fabricants.
Pourquoi une cave électrique en appartement, et pour quoi faire
Un appartement n'a pas de cave, ou en a une au sous-sol de l'immeuble, partagée, à la température du local chaudière. Les bouteilles finissent dans un placard de cuisine, à 22 °C l'hiver et 28 °C l'été, avec la lumière : elles s'y usent en quelques mois. Une cave électrique règle le problème pour ce qu'elle contient, et pas plus : la première décision est donc combien de bouteilles, et pour combien de temps.
- Pour servir : une cave de service, qui garde les bouteilles du mois à température de dégustation. C'est le cas de la plupart des appartements, et la cave de service a sa propre page.
- Pour garder : une cave de vieillissement, à 12 °C, pour des vins qu'on ne touchera pas pendant des années. Plus grande, plus chère, plus sobre ; en appartement, elle se justifie à partir d'une cinquantaine de bouteilles de garde. Les deux usages sont comparés dans cave de vieillissement ou cave de service.
Pour ce qui est de stocker sans cave électrique, placard le plus frais, bouteilles couchées, loin de la cuisine, les solutions et leurs limites sont dans comment stocker son vin en appartement.
Ce que l'appartement impose
La place, et donc le format
- À poser : les mini caves de 6 à 20 bouteilles, de la taille d'un micro-ondes, sur un plan de travail, un meuble bas, une étagère solide. Le format du studio.
- Sous le plan de travail, encastrée dans un caisson de cuisine : 20 à 50 bouteilles, invisible, à condition que la cave ventile par l'avant. Le détail des mesures est dans quelle cave à vin glisser sous un plan de travail, et le cas des cuisines IKEA dans intégrer une cave à vin dans une cuisine IKEA.
- En colonne, pose libre ou encastrée : 30 à 100 bouteilles sur 60 cm de large et jusqu'à 1,80 m de haut. Le format qui remplace un meuble.
Le bruit
C'est le critère qui fait revendre une cave après un mois. Une cave à compresseur fait un bruit de réfrigérateur par cycles ; dans une cuisine fermée on ne l'entend pas, dans un studio on l'entend la nuit. Le niveau sonore est sur l'étiquette énergie, en décibels : sous 40 dB on l'oublie, au-delà de 42 on l'entend. Les caves thermoélectriques n'ont pas de compresseur et se contentent d'un ventilateur. Le sujet est traité modèle par modèle dans les caves à vin silencieuses pour un salon ou un appartement.
La chaleur de la pièce
Un appartement est chaud : 21 °C l'hiver par le chauffage, souvent plus l'été sans climatisation. Une cave thermoélectrique ne descend que d'une dizaine de degrés sous la température ambiante ; à 27 °C dans le salon en août, elle plafonne autour de 16 ou 17 °C, ce qui va pour servir un rouge et ne va pas pour garder un blanc. Au-delà de 20 bouteilles, ou pour toute cave qui doit tenir 12 °C en été, il faut un compresseur. Le fonctionnement des deux est expliqué dans est-ce qu'une cave à vin électrique chauffe.
La copropriété et l'installation électrique
Une cave à vin est un appareil électroménager comme un autre : aucune autorisation à demander, aucune déclaration, tant qu'elle est à l'intérieur du logement. Les seules limites sont le bruit pour les voisins, ce qui ramène au critère précédent, et une prise correcte, sur un circuit qui n'est pas celui du four. Les règles de la vie en copropriété avec du vin sont dans la cave à vin en copropriété, et ce qu'exige l'installation électrique d'un logement récent dans choisir une cave à vin compatible avec l'installation électrique d'un appartement.
Choisir : les six questions dans l'ordre
- Combien de bouteilles ? Comptez ce que vous avez chez vous aujourd'hui, ajoutez un tiers. Les capacités des fiches comptent des bordelaises serrées ; avec des bourguignonnes ou des champenoises, retirez un tiers.
- Où ? La pièce la plus fraîche et la plus calme, loin du four, du radiateur et de la fenêtre au sud ; le choix de l'emplacement est détaillé dans où poser sa cave à vin électrique et, pour le séjour, dans où installer une cave à vin dans un salon sans subir le bruit.
- À poser, sous plan ou colonne ? La place décide, et sous plan impose un modèle encastrable à ventilation frontale.
- Thermoélectrique ou compresseur ? Thermoélectrique jusqu'à 20 bouteilles dans une pièce tempérée, pour servir ; compresseur au-delà, ou dès qu'il faut tenir 12 °C.
- Une zone ou deux ? Deux zones seulement si blancs et rouges sortent de la même cave le même soir ; sinon une zone à 12-13 °C, moins chère. Les réglages sont dans quelle est la bonne température pour une cave à vin.
- Combien de décibels et de kWh ? Les deux sont sur l'étiquette énergie. Les décibels comptent plus que la classe énergie, qui pénalise toutes les caves ; la consommation se lit en kWh par an, 100 à 200 pour ces formats, soit 20 à 40 € par an.
Des modèles compacts, lus sur les fiches des fabricants
Quatre appareils qui couvrent les quatre situations d'un appartement, avec les caractéristiques que les fabricants publient. Pas de prix : ils bougent trop.
| Situation | Modèle | Ce que dit la fiche |
|---|---|---|
| Studio, cave à poser, pour servir | Klarstein Reserva 12 Uno | 12 bouteilles, 31 litres, thermoélectrique, 11 à 18 °C, 26 dB annoncés, système anti-vibrations, éclairage LED. Le format d'un petit micro-ondes. |
| Petite cave de garde à compresseur | Liebherr WKes 653 GrandCru | 12 bouteilles, compresseur, 5 à 20 °C, 37 dB, 61,2 × 42,5 × 47,8 cm. Une cave de vieillissement miniature, la seule de ce format à tenir 12 °C quelle que soit la pièce. |
| Sous le plan de travail, petit caisson | Climadiff CBU20S2B | 20 bouteilles, une zone, encastrable sous un plan de 82 à 88 cm, pieds réglables de 6 cm. Pour un caisson de 40 cm ou un espace résiduel. |
| Sous le plan de travail, caisson de 60 | Climadiff CBU50D2B | 51 bouteilles, deux zones, encastrable sous un plan de 82 à 88,5 cm, six clayettes hêtre semi-coulissantes. La cave de service complète de la cuisine. |
Entre les deux formats extrêmes, les colonnes de pose libre de 30 à 60 bouteilles des mêmes marques, ou de La Sommelière, Haier et Candy, occupent le créneau du cellier d'appartement ; nos tests de modèles, rubrique caves de 20 à 50 bouteilles, en comparent plusieurs.
Installer et vivre avec
- De l'air autour : dix centimètres derrière et sur les côtés d'une cave de pose libre ; grille frontale dégagée et plinthe découpée pour une encastrée.
- Au niveau : sur ses pieds réglables ; une cave inclinée vibre et sa porte ne ferme pas.
- Vingt-quatre heures debout avant de brancher si elle a été transportée couchée.
- Pleine plutôt que vide : une cave pleine consomme moins et tient mieux sa température ; les clayettes vides se complètent avec des bouteilles d'eau.
- Un réglage, une fois : on ne rerègle pas une cave au fil des saisons.
En bref
- En appartement, la cave se choisit sur trois contraintes : la place, le bruit, la chaleur de la pièce.
- Thermoélectrique à poser jusqu'à 20 bouteilles pour servir ; compresseur au-delà ou pour garder à 12 °C ; encastrable à ventilation frontale sous un plan.
- Décibels et kWh sur l'étiquette, capacité comptée avec un tiers de marge, une zone sauf si blancs et rouges sortent le même soir.
- Modèles vérifiés : Klarstein Reserva 12 Uno (à poser), Liebherr WKes 653 (garde miniature), Climadiff CBU20S2B et CBU50D2B (sous plan).
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