Une cave à vin électrique demande moins d'entretien qu'un réfrigérateur, parce qu'on l'ouvre moins et qu'on n'y renverse rien, mais elle en demande, et les trois problèmes qu'on nous signale le plus, une odeur, trop d'humidité, un compresseur qui tourne sans arrêt, viennent presque toujours d'un entretien qui n'a pas été fait : un filtre jamais changé, un bac de dégivrage jamais vidé, un condenseur jamais dépoussiéré. Notre première cave a passé deux ans avec une odeur de renfermé que nous mettions sur le compte du « vieux vin », avant qu'on trouve le bac plein d'eau sous la cuve. Ce guide donne le calendrier d'entretien, la méthode de nettoyage, et la réponse aux trois questions qui reviennent : l'odeur, l'humidité qu'on veut diminuer, et l'aération.
Le calendrier
| Quand | Quoi | Pourquoi |
|---|---|---|
| Chaque mois | Un coup d'œil au thermomètre et à l'hygromètre posés à l'intérieur ; la porte fermée d'un geste, sans forcer | Une dérive de température se voit avant que le vin en souffre |
| Tous les trois mois | Vider et rincer le bac de récupération d'eau (derrière ou sous la cuve, selon le modèle) ; essuyer la condensation sur la paroi du fond ; vérifier le joint de porte | Le bac plein sent, et l'eau stagnante moisit |
| Tous les six mois | Nettoyer l'intérieur, clayettes sorties ; dépoussiérer la grille et le condenseur à l'arrière (aspirateur, brosse douce), appareil débranché | Un condenseur encrassé fait tourner le compresseur plus longtemps, consomme, s'use |
| Chaque année | Changer le filtre à charbon actif quand il y en a un ; contrôler le joint avec une feuille de papier ; vérifier les pieds et le niveau ; dégivrer si du givre s'est formé | Le filtre saturé ne filtre plus ; un joint qui ne pince plus la feuille laisse entrer l'air chaud et humide |
| Avant un départ | Rien à couper : la cave reste allumée ; on vide le bac, on ferme bien | Une cave éteinte cave pleine moisit en deux semaines |
Nettoyer une cave à vin électrique
- Sortir les bouteilles dans un endroit frais, cartons proscrits, et débrancher.
- Retirer les clayettes ; le bois se lave à l'eau tiède avec quelques gouttes de liquide vaisselle, se rince et sèche à l'air, jamais au lave-vaisselle ni au soleil ; le fil chromé se lave de même.
- L'intérieur : eau tiède et bicarbonate de soude (une cuillère à soupe par litre) ou vinaigre blanc dilué de moitié, éponge douce, rinçage à l'eau claire, séchage au chiffon. Jamais d'eau de Javel, de détergent parfumé, de produit à vitres à l'intérieur : le liège des bouchons retient les odeurs, et la cave fermée les concentre.
- Le joint de porte : les plis nettoyés à l'eau savonneuse, séchés, et, si le joint est dur, un peu de talc ; un joint fendu se remplace, c'est une pièce courante.
- Le bac d'eau, s'il est accessible : vidé, rincé, remis.
- L'arrière : grille et condenseur dépoussiérés, 10 cm d'air rendus derrière et au-dessus.
- Rebrancher, attendre la consigne (quelques heures) avant de remettre les bouteilles.
Une odeur dans la cave : d'où elle vient, et quoi faire
Une cave à vin ne devrait rien sentir. Quand elle sent, c'est l'une de ces causes, dans cet ordre de fréquence :
- Le bac de récupération plein d'une eau qui croupit : on le vide, on le lave au vinaigre, l'odeur part en deux jours.
- Des moisissures sur le joint, dans les rainures, sur une étiquette humide : nettoyage au vinaigre blanc, séchage, et une cave qu'on n'ouvre pas dix fois par jour en été.
- Un carton, une caisse bois, un bouchon mouillé laissés dedans : on ne stocke que des bouteilles nues.
- Le filtre à charbon saturé : il devait être changé.
- Le plastique neuf d'une cave qui vient d'être livrée : on la fait tourner vide, porte entrouverte quelques heures par jour, deux ou trois jours avant de charger.
- Une pièce qui sent (garage, buanderie) et une cave sans filtre : l'air entre à chaque ouverture ; on change la pièce ou l'on met un filtre.
Pour absorber ce qui reste après avoir traité la cause : une coupelle de bicarbonate ou de charbon actif en bas de la cave, renouvelée tous les mois. Jamais de désodorisant parfumé, jamais d'eau de Javel. Le cas d'une cave naturelle qui sent le moisi est traité dans retirer les mauvaises odeurs dans une cave à vin.
Diminuer l'humidité dans une cave à vin électrique
Une cave de service assèche l'air d'elle-même ; une cave de vieillissement le garde humide, et 60 à 75 % est ce qu'il faut. On ne cherche à diminuer l'humidité que si elle dépasse durablement 80 %, avec de l'eau qui goutte de la paroi du fond, des étiquettes qui se décollent ou une odeur de moisi. Dans ce cas, dans l'ordre :
- Vider le bac de récupération : plein, il renvoie l'eau dans la cave.
- Vérifier le joint : l'air chaud et humide qui entre par un joint fatigué condense sur la paroi froide ; c'est la première cause d'une cave qui « transpire » en été.
- Ouvrir moins, et jamais longtemps par temps lourd ; une cave dans une cuisine humide ou une buanderie prend l'humidité de la pièce à chaque ouverture.
- Remonter la consigne d'un degré : moins la paroi est froide, moins elle condense ; 12 au lieu de 11 change beaucoup.
- Un absorbeur d'humidité (sachet de gel de silice réactivable, ou petit absorbeur à sels) posé en bas, à surveiller avec l'hygromètre : on l'enlève dès que l'on repasse sous 75 %, sinon on assèche les bouchons.
- Dégivrer si la paroi du fond porte du givre : la méthode est dans comment dégivrer une cave à vin électrique.
À l'inverse, une cave trop sèche (sous 50 % durablement dans une cave de garde) se corrige avec un bol d'eau ou une cassette d'humidification prévue par le fabricant ; ce que valent ces chiffres est dans quel est le bon taux d'humidité dans une cave à vin. Et de l'eau au fond de la cave n'est pas un problème d'humidité mais un mécanisme précis, expliqué dans de l'eau dans une cave à vin électrique.
L'aération : dehors et dedans
- Dehors : la cave rejette de la chaleur par l'arrière ou par une grille en façade ; 10 cm d'air derrière et au-dessus pour une pose libre, la grille de plinthe dégagée pour une encastrable, et rien qui bouche les côtés. Une cave qui manque d'air tourne sans arrêt, consomme et chauffe, comme expliqué dans est-ce qu'une cave à vin électrique chauffe. La pièce elle-même compte : le choix est dans où poser sa cave à vin électrique.
- Dedans : l'air intérieur se renouvelle par les ouvertures et, sur les modèles qui en ont, par une prise d'air filtrée au charbon. Une cave qu'on n'ouvre jamais, sans filtre, finit par sentir le renfermé ; l'ouvrir cinq minutes tous les quinze jours, par temps sec, suffit. On ne laisse pas la porte ouverte « pour aérer » par temps lourd : c'est le contraire de ce qu'on cherche.
- Le froid brassé : le ventilateur intérieur qui homogénéise la température doit tourner librement ; une bouteille couchée contre lui, ou une clayette mal enclenchée, le bloque.
Ce qui relève du dépannage, pas de l'entretien
- La cave ne descend plus à sa consigne, malgré un condenseur propre et un joint sain : pourquoi ma cave à vin électrique ne refroidit plus.
- Le compresseur cogne, vibre ou siffle : est-ce qu'une cave à vin électrique fait du bruit, puis réduire le bruit d'une cave à vin électrique.
- L'afficheur clignote ou indique un code : la notice, puis le service après-vente ; on ne démonte pas un circuit frigorifique.
Le reste tient au réglage, une fois pour toutes, décrit dans comment régler une cave à vin électrique, et au rangement, qui évite d'ouvrir pour chercher, dans ranger les bouteilles dans une cave à vin électrique.
En bref
- Chaque mois un coup d'œil, tous les trois mois le bac d'eau et le joint, tous les six mois l'intérieur et le condenseur, chaque année le filtre à charbon et le test du joint.
- Nettoyer à l'eau tiède et bicarbonate ou vinaigre dilué, jamais de Javel ni de produit parfumé ; clayettes bois à la main.
- Une odeur vient du bac plein, des moisissures, d'un carton, d'un filtre saturé ; on traite la cause, puis bicarbonate ou charbon en coupelle.
- Trop d'humidité : bac, joint, ouvertures, consigne un degré plus haut, absorbeur sous surveillance ; jamais en dessous de 60 % dans une cave de garde.
- Aération : 10 cm d'air derrière, grille dégagée, cinq minutes d'ouverture par temps sec tous les quinze jours.
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