La couleur d'une cave à vin est la question que l'on se pose en dernier, une fois le sol, l'isolation et la porte réglés, et c'est la seule qui n'a presque aucune conséquence sur le vin : une cave est une pièce fermée, dans le noir la plupart du temps, et une bouteille se moque de la teinte du mur derrière elle. Ce qui compte, c'est ce qu'on met sur le mur, pas sa couleur : une peinture qui laisse respirer une maçonnerie humide, qui ne sent rien, qui ne s'écaille pas, et un habillage qui ne retient ni l'eau ni les odeurs. Nous avons repeint deux caves : la première avec la peinture « spéciale pièces humides » qui restait dans le garage, et elle a cloqué en un hiver ; la seconde à la chaux, et elle est toujours là. Ce guide dit quelle peinture selon le mur, quelles couleurs vont bien dans une cave, comment habiller murs et plafond, et ce que signifient les coulures brunes qui reviennent malgré tout.
Ce que la couleur change, et ce qu'elle ne change pas
- La température : rien. Une couleur sombre absorbe la chaleur du soleil ; une cave n'en reçoit pas. Ce qui règle la température d'une cave, c'est l'isolation et l'inertie, comme expliqué dans comment isoler une cave à vin.
- La lumière : peu. La lumière qui abîme le vin est celle que l'on allume ; on l'éteint en sortant, et l'on choisit des LED sans UV, sujet de comment éclairer sa cave à vin. Un mur clair réfléchit cette lumière et permet un éclairage plus faible ; un mur sombre demande plus de lumière pour lire les étiquettes.
- L'humidité : beaucoup, par la peinture, pas par la couleur. Un revêtement qui ferme un mur humide piège l'eau derrière lui ; elle ressort en cloques, en moisissures, en salpêtre. C'est le point décisif.
- Les odeurs : beaucoup, les premières semaines. Une peinture qui dégage des solvants, un bois traité, une colle, se retrouvent dans le liège ; on peint cave vide et l'on attend qu'elle ne sente plus rien avant de remettre une bouteille, ce qui prend des semaines dans une pièce fraîche et peu ventilée. Ce qu'on fait d'une cave qui sent est dans retirer les mauvaises odeurs dans une cave à vin.
La peinture avant la couleur : selon le mur
| Mur | Ce qu'il faut | Ce qu'on évite |
|---|---|---|
| Pierre, brique, moellons d'une cave enterrée, parfois humide | Badigeon de chaux ou peinture minérale au silicate : elles laissent passer la vapeur d'eau, le mur continue de sécher vers l'intérieur ; la chaux limite les moisissures | Peinture acrylique ou glycéro « pièces humides » : elle forme un film ; sur un mur qui reçoit de l'eau par derrière, il cloque et pèle en un hiver |
| Béton ou parpaing sain, cave sèche | Chaux, silicate, ou peinture acrylique mate à faibles émissions (étiquette « Émissions dans l'air intérieur » A+) | Peinture brillante ou satinée : elle reflète l'éclairage et marque chaque défaut |
| Plaques de plâtre d'une cave climatisée isolée, avec pare-vapeur | Sous-couche puis acrylique mate A+, comme n'importe quelle pièce ; le mur est sec par construction | Une peinture « anti-humidité » filmogène qui masquerait une fuite au lieu de la montrer |
| Mur avec salpêtre, coulures, traces d'eau | Rien tant que la cause n'est pas traitée ; brossage, séchage, puis chaux | Repeindre par-dessus : la peinture tombe avec le sel |
Une peinture ne répare pas un mur humide ; elle habille un mur sain. Pourquoi une cave est humide et ce qui s'y fait est dans quel est le bon taux d'humidité dans une cave à vin, et le cas des infiltrations dans éviter les remontées d'eau dans une cave à vin.
Quelle couleur, alors
Deux caves, deux réponses.
- La cave de garde, où l'on entre pour poser et prendre des bouteilles : une teinte claire et mate, blanc de chaux, blanc cassé, gris clair, sable. Elle rend visible l'état du mur (une tache, une coulure, une moisissure se voient tout de suite sur du clair, jamais sur de l'anthracite), elle renvoie le peu de lumière qu'on allume, et elle ne date pas. Le blanc de chaux est la couleur des caves depuis toujours pour ces trois raisons, pas par tradition.
- La cave que l'on montre, pièce de dégustation, cave vitrée du salon, cellier ouvert sur la cuisine : là, la couleur devient un choix de décoration. Les teintes profondes et mates, bordeaux, vert bouteille, bleu nuit, anthracite, font ressortir les bouteilles et le bois des casiers sous un éclairage rasant ; on les réserve à la pièce de dégustation, ou au mur du fond derrière les casiers, et l'on garde le reste clair. Ce que sont les caves vitrées de salon, et ce qu'elles demandent, est dans des caves à vin design pour un salon contemporain.
Le plafond suit le mur : clair, mat, respirant. Il est souvent la surface la plus chaude de la cave quand une pièce chauffée est au-dessus ; ce n'est pas une question de couleur, c'est une question d'isolation, à traiter avant de peindre.
Habiller les murs : pierre, enduit, bois, palettes
| Habillage | Pour qui | Ce qu'il faut savoir |
|---|---|---|
| Pierre ou brique apparente, jointoyée à la chaux | Cave enterrée ancienne | Le plus simple : on brosse, on rejointoie ce qui tombe, on badigeonne ou pas ; le mur respire |
| Enduit à la chaux, taloché ou lissé | Maçonnerie irrégulière que l'on veut unifier | Respirant, teinté dans la masse avec des pigments ; laisser sécher plusieurs semaines avant les bouteilles |
| Parement de pierre reconstituée ou de brique fine, collé | Cave climatisée sur mur sec, pièce de dégustation | Décoratif, ne respire pas : uniquement sur un mur sain et sec, jamais sur une maçonnerie enterrée humide |
| Lambris ou tasseaux de bois brut | Cave climatisée, pièce de dégustation | Bois non traité, non verni, non huilé : le pin brut et le chêne ne sentent rien après séchage ; tout ce qui est traité, verni ou aggloméré (colles) est à proscrire dans une cave fermée |
| Palettes en casiers ou en habillage | Cave ou cellier, petit budget | Uniquement des palettes marquées HT (traitement à la chaleur) et jamais MB (bromure de méthyle) ni de palettes de produits chimiques ; poncées, brutes, sans vernis ; elles ne remplacent pas un casier pour porter du poids sur des années |
| Casiers du sol au plafond | Toutes les caves | Le meilleur « habillage » : un mur de bouteilles n'a pas besoin de couleur ; le choix des casiers est dans comment aménager une cave à vin |
Le sol se choisit avec la même logique, respirant en cave enterrée et lavable en cave climatisée ; c'est le sujet de quel sol dans une cave à vin. Et l'ordre des travaux dans une cave que l'on reprend, où la peinture vient en dernier, est dans comment rénover une cave à vin.
Les coulures brunes sur les murs
Des traînées brunes ou rousses qui descendent d'un mur ou d'une voûte, parfois avec un dépôt blanc, sont de l'eau qui traverse la maçonnerie en emportant de la terre, du fer ou des tanins de bois (poutres, traverses au-dessus), et qui sèche en laissant la couleur. On ne les peint pas : on cherche d'où vient l'eau, un joint de façade, une évacuation, une remontée capillaire, une gouttière, et l'on traite la cause ; puis on brosse à sec, on lave à l'eau claire, on laisse sécher, et l'on badigeonne à la chaux. Si elles reviennent au même endroit après un hiver, l'eau n'est pas traitée. Le diagnostic est dans éviter les remontées d'eau dans une cave à vin.
Peindre une cave, dans l'ordre
- Sortir les bouteilles, ou les bâcher et les tenir loin du mur ; on peint cave vide si l'on peut.
- Traiter l'humidité d'abord ; brosser les salpêtres, laver, laisser sécher jusqu'à un mur sec au toucher et sans trace.
- Choisir le produit selon le mur (tableau ci-dessus), une finition mate, une étiquette A+ pour les peintures en pot.
- Peindre en deux couches, en respectant les temps de séchage du fabricant, avec la porte ouverte et, si possible, un ventilateur.
- Laisser la cave vide et ventilée tant qu'elle sent la peinture ; à la chaux, quelques jours ; en acrylique, plusieurs semaines dans une pièce fraîche.
- Remettre les bouteilles quand on n'y sent plus rien, porte fermée dix minutes avant le test.
En bref
- La couleur ne change ni la température ni la conservation ; la peinture, si : respirante (chaux, silicate) sur une maçonnerie enterrée, acrylique mate A+ sur un mur sec construit.
- Cave de garde : clair et mat, pour voir l'état du mur et éclairer peu. Pièce de dégustation : teintes profondes sur un mur, le reste clair.
- Habillage : pierre et chaux en cave enterrée ; bois brut non traité, parement ou palettes HT en cave climatisée ; jamais un revêtement fermé sur un mur humide.
- Coulures brunes : de l'eau qui traverse ; on traite la cause avant de repeindre.
- Peindre cave vide et remettre les bouteilles quand il n'y a plus d'odeur.
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